L'Unità di Ricerca di Genomica e Bioinformatica tratta argomenti che vanno dalla digestione anaerobica, al cibo fermentato e al microbioma dell'intestino umano tramite tecniche di biologia molecolare e di bioinformatica per studiare i genomi, l'evoluzione e l'ecologia delle popolazioni microbiche. I laboratori dell'Unità di Ricerca includono sia spazi dedicati al lavoro pratico di biologia "wet" (biologia molecolare, biochimica e microbiologia) sia spazi adibiti prettamente alle analisi computazionali (bioinformatica).